Restaurant "Le Bercha"

Archives: février 2010

vodgoriacum

Le musée Gallo-Romain de Waudrez

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Centre d’intérprétation de la chaussée romaine

Dans l’antiquité, Vodgoriacum – l’actuel village de Waudrez – se trouvait dans la province de la Gaule Belgique et appartenait à la cité des Nerviens. Il bordait un large tronçon de la chaussée romainequi reliait Bavay à Cologne en passant par Tongres.
Le musée présente les découvertes réalisées sur le site : céramique sigillée, objets en fer, en bronze, fibules, etc.
Le centre d’intérpretation présente une exposition permanente consacrée à tous les aspects de la chaussée romaine.

info@statioromana.orgwww.statioromana.org

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Binche, patrimoine médiéval à découvrir…

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Les Remparts :

Joliment restaurés, éclairés le soir et forts de 22 tours, les remparts actuels datent du XVI ème siècle.
Ils ont remplacé une enceinte plus ancienne et plus restreinte qui protégeait l’éperon rocheux du sud de Binche.
Les tours qui dominent les remparts sont hautes de 8 mètres pour un diamètre d’une dizaine de mètres.
Leurs murs, épais de trois mètres et aveugles à l’origine, ont ensuite été percés de fenêtres et de meurtrières.

Les vestiges du palais de Marie de Hongrie :

Les Historiens rapportent qu’il a fallu pas moins de 5 millions de briques pour édifier ce palais commandé par Marie de Hongrie, gouvernante des Pays-Bas et soeur de l’empereur Charles Quint, à l’architecte Jacques Dubroeucq !

Entamé en 1545, la construction fut terminée en 1549 pour la visite de Charles Quint, mais le palais ne résista pas au passage des troupes du roi de France Henri II, qui l’incendièrent cinq ans plus tard.

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L’Hotêl de ville et son beffroi :

Inscrit en 1999 sur la liste des beffrois de Belgique et de France élus au patrimoine mondial de l’Unesco, celui de Binche est identifiable de loin grâce à son bulbe baroque qui le coiffe.
Riche d’un carillon dont certaines cloches remontent au XVI ème siècle, il fait partie intégrante de l’hôtel de ville édifié deux siècles plus tôt puis reconstruit en plusieurs étapes en styles renaissance. Les armoiries de Charles Quint et des sa soeur Marie de Hongie ornent la bâtiment.

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Source : Guide touristique du Val de Sambre et Thudinie

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Le suprême de sandre au beurre d’herbes safranées

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 Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 4 filets de sandre d’environ 160 gr
  • 250 gr de beurre
  • 25 cl de vin blanc
  • 2 échalotes hachées
  • 1/5 de verre à vin de vinaigre
  • 1 cuil. de ciboulette hachée
  • 1 cuil. d’aneth hachée
  • sel, poivre
  • safran en poudre
  • farine
  • 1 tomate émondée coupée en dés

Recette, préparation :

  1. Levez les filets de sandre, écaillez-les mais gardez la peau. Farinez légèrement, salez et poivrez.
  2. Cuisez les filets dans 50 g de beurre, rôtissez-les et gardez-les au chaud.
    Pendant ce temps, faites réduire dans une sauteuse le vin blanc, le vinaigre et les échalotes hachées.
  3. Incorporez 200 g de beurre froid coupé en dés, rectifiez l´assaisonnement. Incorporez les herbes et le safran. Fouettez énergiquement.
  4. Dressez le sandre sur des assiettes chaudes, nappez de beurre d´herbes fraîches et ajoutez les dés de tomates.

Cette recette est présentée par le restaurant « Le Bercha »
sur le site de l’AWEX dans la rubrique « recettes gourmandes de Wallonie »